Подкатегории
Опрос
Что для вас наиболее важно на кулинарном сайте? Поучавствовать
Рецепты
Кулинарные рецептыДесертыДесертные фондю → Крем с малиновыми меренгами

Крем с малиновыми меренгами

Ингредиенты


    На 4-6 порций
  • 120 мл молока
  • 300 мл сливок
  • 1 ванильный стручок порезанный пополам вдоль
  • 1 лавровый лист
  • 4 яичных желтка
  • 50 г ванильного сахара

  • Подавать
  • 200 г свежих летних ягод

  • Для меренг
  • 115 г свежей малины
  • 3 яичных белка
  • 175 г сахара

Способ приготовления

  • 1. Сделать меренги.
  • Разогреть духовку до 120 гр С. Проложить 2 противня пергаментом.
  • Положить малину в кухонный комбайн и взбить в пюре, затем пропустить через сито, чтобы избавиться от косточек.
  • Взбить яичные белки в крепкую пену.
  • Добавить половину сахара, по столовой ложке, взбивая после каждого добавления, чтобы получилась легкая, плотная и блестящая меренга.
  • Добавить оставшийся сахар.
  • 2. Выкладывать взбитые белки ложкой на противень на большом расстоянии друг от друга.
  • В середине каждого сделать углубление обратной стороной мокрой чайной ложки.
  • Положить чайную ложку малинового пюре в углубление и сверху положить еще немного меренги.
  • 3. Запекать меренги 1 1/2 часа до хрустящей корочки снаружи, но мягкой и тягучей середины.
  • 4. Нагреть молоко и сливки в кастрюле со стручком ванили и лавровым листом почти до кипения.
  • Взбить яичные желтки с сахаром до бледной смеси и затем, взбивая венчиком, добавить горячее молоко и сливки.
  • Вернуть на очень маленький огонь и постоянно помешивать, пока крем не загустеет.
  • 5. Перелить крем в горшочек для фондю и поставить его на горелку на столе.
  • Держать крем теплым на очень маленьком огне и подавать с малиновыми меренгами и ягодами.
 Распечатать рецепт
Комментировать
Имя:
Комментарий:
Что бы добавить комментарий кликните по красному кругу на картинке
Комментарии

Комментарии еще не добавлены.