Подкатегории
Опрос
Что для вас наиболее важно на кулинарном сайте? Поучавствовать
Рецепты
Кулинарные рецептыВыпечкаПриготовление теста → Заварhое тесто

Заварhое тесто

Ингредиенты

  • 125 гр (4 oz) сливочного масла
  • 300 мл (1/2 pt) воды
  • 150 гр (5 oz) муки просеянной
  • 4 яйца

Способ приготовления

  • Положить масло с водой в кастрюлю и слегка нагреть пока оно не растает, довести до кипения.
  • Затем снять с огня, сразу всыпать всю муку, взбить деревянной ложкой.
  • Вернуть на огонь и помешивать, пока смесь не \"запыхтит\" и не будет отставать от стенок кастрюли.
  • Снять с огня.
  • Дальше либо можно вбивать яйца по одному деревянной ложкой, либо переложить все тесто в кухонный комбайн с железной рубящей насадкой.
  • Включить комбайн и по одному добавлять яйца пока не получится однородное тесто.
  • ВАРИАЦИИ Сырное тесто: Добавить к основному готовому тесту 25 гр (1 oz) тертого сыра Грювьер или Пармезан и хорошо перемешать (в комбайне 2-3 сек). Сладкое тесто: Добавить в воду с малом 25 гр (1 oz) сахара.
  • ИСПОЛЬЗОВАНИЕ Профитроли На 6 шт: Положить по чайной ложке теста на смазанный жиром противень.
  • Запекать в разогретой духовке при 230 гр С/450F/Gas 8 в течение 20 мин.
  • Сделать в каждом надрез и выпекать еще 3 мин.
  • Остудить на решетке.
  • Наполнить взбитыми сливками и полить горячим шоколадным соусом (растопленным шоколадом). Эклеры На 20-24 шт: Наполнить тестом кондитерский мешок с 1 см насадкой и выдавить на противень полоски длиной 7.5 см.
  • Запекать как профитроли, но отвести 30 мин при более низкой температуре.
  • Остудить на решетке и наполнить взбитыми сливками и сверху покрыть глазурью или растопленным шоколадом.
  • Заварные булочки На 20-24 шт: Положить по столовой ложке теста на смазанные жиром противни и запечь как эклеры.
  • Наполнить взбитыми сливками и посыпать сахарной пудрой.
  • Заварное кольцо На 6-8 шт: Выложить тесто на круг диаметром 23 см, нарисованный на противне.
  • Запекать как профитроли, но отвести 40 мин при более низкой температуре.
  • Порезать кольцо горизонтально и ложкой достать все недопекшееся тесто.
  • Вернуть в духовку на 3 мин, чтобы тесто подсохло.
  • Остудить на решетке и наполнить взбитыми сливками и порезанными фруктами.
  • Сырные шарики (aigrettes) На 30-36 шт: Сделать сырное тесто, по чайной ложке класть в кипящее масло и обжаривать во фритюре 3-5 мин до золотистого цвета.
 Распечатать рецепт
Комментировать
Имя:
Комментарий:
Что бы добавить комментарий кликните по красному кругу на картинке
Комментарии

Комментарии еще не добавлены.