Подкатегории
Опрос
Что для вас наиболее важно на кулинарном сайте? Поучавствовать
Рецепты
Кулинарные рецептыВыпечкаПриготовление теста → Бисквитhое тесто

Бисквитhое тесто

Ингредиенты

  • 1 ст муки
  • 3/4 ст сахара
  • 8 яиц
  • ароматизатор (см ниже)

Способ приготовления

  • Яйца с сахаром взбить миксером до получения однородной пышной массы, которая хорошо держится на деревянной лопатке или ложке.
  • Затем осторожно всыпать просеянную муку, быстро перемешать.
  • На заметку: Основными составными частями бисквитного теста являются яйца, сахар и мука.
  • Иногда муку частично заменяют крахмалом, благодаря чему бисквит получается более пышным.
  • Из вкусовых веществ, ароматизаторов, применяются тертая лимонная или апельсиновая цедра, ванилин, горький миндаль, порошок какао и д.р., из других продуктов орехи, миндаль, панировочные сухари и др.
  • Качество выпеченного бисквита зависит от свежести яиц, продолжительности взбивания и правильного режима выпечки.
  • Белки не взбиваются, если в них попадeт немного желтка или жира.
  • К белкам которые долго стояли и стали водянистыми, добавляют немного соли, лимонной кислоты или несколько капель уксуса, чтобы они лучше взбивались.
  • Перед приготовлением теста форму или противень смазывают размягченным маслом и посыпают панировочными сухарями или мукой.
  • Противень рекомендуется выложить белой бумагой, смазанной маслом, и посыпать ее панировочными сухарями или мукой.
  • Если нижний жар в духовке слишком слабый, то бумагу не подкладывают.
  • Бисквитное тесто следует выпекать в формах или противнях при температуре 180-190 гр С в течение 30-40 мин.
  • Первые 20 мин духовку не открывают, чтобы тесто не осело.
  • Готовность бисквита определяют, прокалывая его палочкой.
  • Если палочка сухая, бисквит готов.
  • Если поверхность бисквита покрывается корочкой (выпечка при высокой температуре), можно положить на него намоченную бумагу.
  • БИСКВИТHОЕ ТЕСТО С КАРТОФЕЛЬHЫМ КРАХМАЛОМ 5 яиц, 200 гр сахара, 60 гр (3 ст.л.) муки, 75 гр (3 ст.л) крахмала, тертая цедра 1/2 лимона, 1 ч.л. пекарского порошка.
  • БИСКВИТHОЕ ТЕСТО С КАКАО 4 яйца, 150 гр сахара, тертая цедра 1/2 лимона, 4 ст.л. горячей воды, 175 гр муки.
 Распечатать рецепт
Комментировать
Имя:
Комментарий:
Что бы добавить комментарий кликните по красному кругу на картинке
Комментарии

Комментарии еще не добавлены.