Подкатегории
Опрос
Что для вас наиболее важно на кулинарном сайте? Поучавствовать
Рецепты
Кулинарные рецептыВыпечкаПриготовление теста → Песочhое тесто с пекарским порошком

Песочhое тесто с пекарским порошком

Ингредиенты

  • 250 гр муки
  • 1 ч.л. пекарского порошка
  • 100 гр сливочного масла или маргарина
  • 3 ст.л. сахара
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. сливок или вина
  • 1/4 ч.л. соли
  • тертая цедра или ванилин

Способ приготовления

  • Песочное тесто приготовляется в основном 2 способами. **1** Муку просеять горкой на деревянную разделочную доску, сверху насыпать сахар, приправы и разрыхлители. в муке сделать углубление, вбить внутрь яйцо и влить жидкость. Hа муку положить куски масла.
  • Длинным ножом нарубить все продукты и быстро размять руками до получения однородного теста.
  • Долго месить тесто не рекомендуется.
  • Затем тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и положить на 1/2-1 час в холодильник.
  • Этим способом приготовляется сладкое песочное, дрожжевое песочное тесто, а также песочное тесто с картофелем,творогом и сыром.
  • При этом на муку в зависимости от вида теста кладут холодный тертый картофель, творог или тертый сыр.
  • Дрожжи предварительно растереть с 1 ч.л. сахара и смешать с холодным молоком. **2** Жиры взбить с сахаром или без него, добавить яйца или желтки, жидкость, приправы, муку вместе с разрыхлителями.
  • Быстро замесить тесто и сразу выпекать из него изделия.
  • Поскольку это тесто довольно мягкое, его нужно намазать на лист или дно разъемной формы ровным слоем.
  • При выпечке печенья тесто выжать через соответствующий кондитерский шприц.
  • Перед раскаткой тесто необходимо подержать несколько часов в холодильнике.
  • Этим способом приготовляется мягкое песочное тесто и тесто со сметаной.
  • Из песочного теста выпекаются различные пирожные, торты, сладкое и соленое печенье и пирожки.
  • Песочное тесто раскатывают в прохладном помещении в лист толщиной до 3-8 мм (в зависимости от вида изделий). При раскатывании муку используют умеренно, ибо излишнее количество муки делает выпекаемые изделия безвкусными и мука на их поверхности быстро пригорает.
  • Смазывать лист при выпекании изделий из песочного теста не обязательно, т.к. жирное тесто не пристает к листу.
  • Печенье и пирожки из песочного теста перед выпечкой смазывают яйцом, белком, холодной водой или молоком.
  • Выпекают при температуре 200-225 град.
  • Если выпечка удалась, то изделия должны быть золотисто-коричневыми и рассыпчатыми.
  • МЯГКОЕ СЛАДКОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО 300 гр муки, 250 гр сливочного масла или маргарина, 2 желтка, 75-100 гр сахара, 3 горьких миндалины.
  • ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО СО СМЕТАНОЙ 300 гр муки, 150 гр сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 1/4 ч.л. соды, 2 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 100 гр сметаны.
  • СЛАДКОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО 300 гр (2,5 стакана муки первого или высшего сорта), 200 гр сливочного масла или маргарина, 100 гр (1/2 стакана) сахара, 1 яйцо, тертая цедра 1/2 лимона или немного ванилина.
  • ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО С КАРТОФЕЛЕМ 200 гр муки, 200 гр отварного картофеля, 150 гр сливочного масла или маргарина, 1 яйцо или 2 ст.л. холодной воды, 1/2 ч.л. соли, сахар.
  • ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО С ТВОРОГОМ 300 гр муки, 200 гр сливочного масла или маргарина, 200 гр творога, 1/2 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара ДРОЖЖЕВОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО 300 гр муки, 150-175 гр маргарина, 1/2 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 35 гр дрожжей, 2/3 стакана молока.
  • ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО С СЫРОМ 200 гр муки, 150 гр тертого сыра, 150 гр сливочного масла, 1/4 ч.л. соли, 1/4 ч.л. красного или черного перца, 1 яйцо.
 Распечатать рецепт
Комментировать
Имя:
Комментарий:
Что бы добавить комментарий кликните по красному кругу на картинке
Комментарии

Комментарии еще не добавлены.