Подкатегории
Опрос
Что для вас наиболее важно на кулинарном сайте? Поучавствовать
Рецепты
Кулинарные рецептыВыпечкаПирожные → Берлинское пирожное

Берлинское пирожное

Ингредиенты


    На 50 штук
  • 250г муки
  • 3 ч.л. разрыхлителя
  • 250г творога
  • 200г сахара
  • 250г сливочного масла

Способ приготовления

  • Слоеное творожное тесто для этого пирожного готовят накануне.
  • Оно должно постоять ночь в холодильнике.
  • Замешивать его надо холодными руками.
  • Все продукты, а в первую очередь - сливочное масло (или маргарин)- тоже должны быть охлажденными.
  • Просеянную муку с разрыхлителем насыпать горкой на доску или стол.
  • Сделав углубление, положить в него творог и нарезанное кубиками масло.
  • Вымесить тесто руками, начиная с середины.
  • На посыпанной мукой доске раскатать тесто в прямоугольный пласт размером 30х60 см, дважды сложить и раскатать (как обычно раскатывают слоеное тесто). Завернуть тесто в пленку и оставить на ночь в холодильнике.
  • Смазать противень маслом или маргарином.
  • Посыпать доску или стол сахаром и раскатать тесто в пласт размером 22.50 см.
  • Тесто при этом почаще переворачивать, чтобы сахар был распределен равномерно.
  • Пласт теста взять за более узкий конец, дважды завернуть его к середине, а потом сложить еще раз.
  • Эту полоску длиной 50 см разрезать на 50 кусочков толщиной в 1 см.
  • Разложить их на противне.
  • Нагреть духовку до 220 градусов.
  • Оставить пирожные лежать на противне 15 минут, а потом выпекать примерно 10 минут.
  • Потом перевернуть лопаточкой, чтобы жженый сахар получился с обеих сторон.
  • Далее варианты: 1. Смазать пирожное ванильным сливочным кремом и сложить по 2, 2. Окунуть наполовину в растопленную шоколадную глазурь.
  • Охладить.
  • 3. Взять 2 пирожных, между ними положить слой взбитых сливок.
  • Примечание.
  • Слоеное творожное тесто прекрасно хранится в морозильнике примерно 3 месяца.
  • Готовое тесто надо раскатать, нарезать прямоугольниками и посыпать мукой.
  • Куски теста сложить, отделив друг от друга полиэтиленом (фольгой) и упаковать в пакет.
  • При комнатной температуре тесто оттаивает от 2 до 3 часов, а потом с ним можно обращаться, как со свежим.
 Распечатать рецепт
Комментировать
Имя:
Комментарий:
Что бы добавить комментарий кликните по красному кругу на картинке
Комментарии

Комментарии еще не добавлены.