Английский рождественский кекс

Ингредиенты

На 20 кусков
• 350 гр (12 oz) мягкого масла
• 350 гр (12 oz) сахара
• 3 ст л патоки (golden sуruр)
• 6 средних яиц
• 350 гр (12 oz) простой муки просеянной
• 75 гр (3 oz) молотого миндаля
• 1 ст л пекарского порошка
• 5 ст л бренди или темного рома
• 1 1/2 части фруктовой

начинки на выбор
• Традиционная фруктовая смесь с бренди
• Фруктовая смесь с персиками финиками и клюквой
• Фруктовая смесь с тропическими фруктами и орехами
• Фруктовая смесь с фигами абрикосами и имбирем

Способ приготовления

• 1. Разогреть духовку до 150 гр С/Gas 2. Промазать маслом круглую раземную и глубокую форму диаметром 23 см.
• Проложить дно и стенки двойным слоем бумаги так, чтобы края бумаги возвышались на 2 см над краями формы.
• Взбить масло, сахар и патоку до бледной и кремовой массы.
• Продолжая взбивать, добавить по одному яйца и с каждым по 1 ст л муки.
• 2. Добавить половину муки.
• Затем аккуратно добавить фруктовую начинку на ваш выбор и остальную муку, молотый миндаль и пекарский порошок.
• Переложить в форму, разровнять на поверхности.
• 3. Завернуть форму двойной коричневой бумагой, закрепив веревкой.
• Запекать 2.5 - 3 часа до золотистого цвета и пока палочка, воткнутая в центр не будет выходить чистой.
• 4. Проткнуть кекс палочкой в нескольких местах и вылить сверху бренди или ром.
• Оставить торт в форме на 30 мин, затем переложить на решетку, снять бумагу и дать окончательно остыть.
• 4. Плотно завернуть кекс в пергамент и в фольгу.
• Хранить в сухом, темном месте около 6 недель (или меньше).