Подкатегории
  • Блюда без мяса, гарниры
  • Блюда из морепродуктов
  • Блюда из птицы
  • Блюда из рыбы
  • Мясные блюда
  • Разное
  • Соусы, маринады, приправы
  • Фондю
  • Яндекс-Виджет

    Узнавайте об обновлениях на любимом кулинарном сайте на главной странице Яндекса, установка в один клик!

    добавить на Яндекс
    Опрос
    Что для вас наиболее важно на кулинарном сайте? Поучавствовать
    Рецепты
    Кулинарные рецептыВторые блюдаМясные блюда → Манты

    Манты

    Ингредиенты


      На 5 порций (18-20 шт)
    • 500 г муки
    • 1 яйцо
    • 1/2 ст воды
    • 700 г баранины
    • 300 г говядины
    • 100 г курдючного сала
    • 6 луковиц
    • 500 г мякоти тыквы
    • соль
    • перец по вкусу

    Способ приготовления

    • 1. Из муки, яйца и воды замесить крутое тесто также, как для пельменей.
    • Скатать в шар, завернуть во влажную салфетку и отложить на 30-40 мин.
    • Тыкву вымыть, освободить от кожуры, семечек и волокон и очень мелко нашинковать.
    • 2. Мякоть баранины и говядины порубить на кусочки.
    • Мясо для мантов рубят только вручную.
    • Конечно, можно отступить от правила и провернуть через мясорубку, но это повлияет на вкус блюда.
    • Лук очистить, тонко нашинковать и добавить в фарш.
    • Лука должно быть много - это также одна из особенностей мангов.
    • Посолить, поперчить.
    • 3. Курдючное или нутряное сало нарезать кусочками, добавить в фарш.
    • Туда же положить нарубленную тыкву.
    • Все тщательно перемешать.
    • 4. Как и в рецепте приготовления пельменей, рекомендуется не раскатывать тесто в тонкий пласт с тем, чтобы потом порезать его на квадраты под начинку, а вылепить из него толстые жгуты диаметром 2.5- 3 см.
    • Положить жгуты на просыпанную мукой поверхность стола и разрезать на куски по 2.5 - 3 см длиной.
    • 5. Каждый кусочек раскрутить между ладонями, сформировав из него шарик правильно формы.
    • 6. С помощью скалки раскатать каждый шарик в плоскую лепешку толщиной примерно 2 мм.
    • Как лепить манты а.
    • На раскатанную лепешку положить 1 ст л фарша.
    • Большим и указательным пальцами обеих рук подтянуть тесто от краев к середине и быстро соединить два края, плотно прижимая их пальцами. б.
    • Повернуть мант одним из раскрытых концов к себе.
    • Приподнять край теста за середину и подтянуть его к вылепленному шву так, чтобы вся начинка была полностью закрыта.
    • Защипать этот край.
    • Перевернуть мант другой стороной и так же защипать второй край.
    • Если тесто плохо соединяется, смочить руки водой. в.
    • Слепленные швы должны быть похожи конфигурацией на вытянутую по горизонтали букву н.
    • Правой и левой рукой взять уголки, которые являются как бы нижней частью \"ножек\" буквы, подтянуть их друг к другу и соединить. г.
    • Развернуть мант к себе неслепленной стороной и повторить операцию.
    • Учитывая, что все манты варятся одновременно, накрыть влажной салфеткой те, которые уже подготовлены, чтобы тесто не пересыхало.
    • 8. Решетки мантыу-каскана смазать сливочным маслом.
    • Разложить на них манты так, чтобы они не соприкасались между собой, сбрызнуть холодной водой и варить под крышкой 40-45 мин.
    • На заметку Естественно, что далеко не в каждом доме есть манты-каскан.
    • Для приготовления мантов подойдет обыкновенная пароварка.
    • ПРавда, в этом случае процесс займет в три раза больше времени, так как в манты-каскане в отличие от пароварки, три яруса.
    • Если же нет и пароварки, можно использовать просто большую кастрюлю.
    • Для этого надо взять глубокую тарелку большого диаметра, смазать ее маслом и поставить на дно кастрюли.
    • Уложить на тарелку манты в один ряд так, чтобы они не соприкасались между собой и накрыть другой тарелкой.
    • На дно кастрюли налить воды (вода не должна доходить до края нижней тарелки), плотно закрыть кастрюлю крышкой и поставить на очень слабый огонь.
    • После того, как вода закипит, варить манты 25-30 мин.
    • Еще один способ приготовления мантов - обжарить их в масле до образования румяной корочки и довести до готовности на пару.
    • В этом случае манты можно класть на тарелку в несколько слоев.
     Распечатать рецепт
    Комментировать
    Имя:
    Комментарий:
    Что бы добавить комментарий кликните по красному кругу на картинке
    Комментарии

    Комментарии еще не добавлены.