Подкатегории
Опрос
Что для вас наиболее важно на кулинарном сайте? Поучавствовать
Рецепты
Кулинарные рецептыПервые блюдаХолодные супы → Окрошка "сложносочиненная"

Окрошка "сложносочиненная"

Ингредиенты

  • Куриная грудка на кости (сырая) - 0.3-0.4 кг
  • Говядина запеченная - 0.2 кг
  • Картофель - 1-2 шт.
  • средние Репа - 1 шт. средняя (или пару маленьких)
  • Морковь - 1 шт. средняя
  • Огурцы соленые - 1 шт. средний
  • Огурцы свежие - 2-3 шт. средние
  • Яйцо куриное - 2 шт.
  • Лук зеленый грунтовой - 1 ба-а-альшой пучок
  • Зелень (петрушка обычная петрушка кудрявая укроп сельдерей) - по 1 маленькому пучку
  • Квас ржаной - 2 л
  • Рассол огуречный - 0.25 л
  • Горчица
  • белый хрен - по 1 ст. ложке с верхом

Способ приготовления

  • Вообще-то я не то чтобы большой любитель окрошки, но зато жена обожает, да и в такую кошмарную жару все-таки без окрошки никуда.
  • Подавать, заправив рублеными вареными яйцами и средне(20%)жирной сметаной.
  • Хлеб - свежий черный.
  • Горячительное... Ну... зависит от организма.
  • Неплохо стограммчик ледяной, закусив соленым огурчиком, но только вечером - при температуре окружающей среды +35 и выше - чревато.
  • Процесс приготовления окрошки в основном делится на две части: сначала все варим, потом все режем.
  • Хорошо вымытые корнеплоды закидываем вариться.
  • Куриную грудку снабжаем задками от морковки, репы, душистым перчиком, лаврушкой, солью или порошком куриного бульона и варим отдельно в небольшом количестве воды.
  • Отдельно же варим яйца.
  • Итого должно получиться: яйца вкрутую, грудка и картофель отварены до готовности, морковка и репа - до полуготовности (для этого их надо изъять из кастрюли минут через 10-15 после начала кипения и остужать при комнатной температуре). Между прочим, пока еще та окрошка, а куриный бульон у нас уже есть - процедить, отстоять, слить, заправить молотым черным перчиком и резаным зеленым луком и укропом - мммм... Остывшие морковь, репу, картошку освободить от кожуры.
  • Яйца - от скорлупы.
  • Кстати, по классике вместо морковки с репой нужна брюква, но найти сей корнеплод на прилавках я не смог ни сейчас, ни до этого.
  • Еще кстати - свежая редиска (и любые другие жесткие наполнители) окрошке противопоказаны - если уж так любите редиску, то приготовьте холодник - тоже очень вкусно, но совершенно другое блюдо.
  • По поводу кваса.
  • Главное условие - максимально натуральный.
  • Второе - не сладкий.
  • Отсюда вывод: если умеете готовить домашний - это гран-при.
  • Далее бочковой.
  • Далее уже магазинный натурального брожения, но этот вариант нужно предварительно вылить в большую посудину, размешать и дать постоять на солнышке час-другой - чтобы вышел углекислый газ, да и сам квас чуть подкислился.
  • Теперь все что есть (мясо, корнеплоды, овощи, зелень) - режем довольно мелко (кубиками, шинковкой - как нравится) и ссыпаем в большой кастрюль.
  • Берем стакан кваса, стакан рассола, сдабриваем горчицей и хреном и заливаем полученную смесь, после чего запихиваем все это в холодильник на полчаса.
  • Достаем, заливаем квасом, если на ваш вкус густовато - увеличьте количество кваса.
  • Обратно в холодильник на час или больше.
  • Достаем, заправляем прямо в тарелке рублеными яйцами, сметанкой - и на стол.
  • Прогоним треклятую духотень правильной окрошкой! :)
 Распечатать рецепт
Комментировать
Имя:
Комментарий:
Что бы добавить комментарий кликните по красному кругу на картинке
Комментарии

Комментарии еще не добавлены.