Подкатегории
Опрос
Что для вас наиболее важно на кулинарном сайте? Поучавствовать
Рецепты
Кулинарные рецептыПервые блюдаСупы-пюре (крем-супы) → Пряный суп-пюре из тыквы

Пряный суп-пюре из тыквы

Ингредиенты


    На 16 порций
  • 1 желтая тыква (2,5 кг в очищенном виде)
  • 2 большие неострые луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 г слив. масла или маргарина
  • белый перец на кончике ножа
  • 1 ч.л. паприки
  • свеже натертый мускат на кончике ножа
  • 1/4 л овощного бульона
  • 40 мл хереса
  • 200 г сливок
  • 2-3 ст.л. Вустерширского соуса

  • Для заправок
  • 100 г зеленых тыквенных семечек
  • 300 г репчатого лука
  • 1/2 ч.л. крахмала
  • 2 ст.л. тыквенного масла
  • 2 ломтика ржаного пряника
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 200 г карликовых (виноградных) помидоров
  • 6 ст. л. свеже натертого Пармезана

Способ приготовления

  • 1. У тыквы обрезать крышку.
  • Сначала отделить от мякоти семечки и волокна, затем удалить их.
  • После этого выскрести мякоть, стараясь не повредить корочку.
  • Затем тыкву внутри и снаружи вымыть и поставить для сушки разрезом вниз.
  • 2. Неострые луковицы и чеснок почистить, мелко порезать.
  • В большой кастрюле растопить жир, на среднем огне потушить до прозрачности лук и чеснок.
  • Добавить кусочки тыквы, приправить солью, перцем, паприкой, мускатом, налить овощной бульон и все потушить 20 мин.
  • 3. Размять суп в пюре.
  • По вкусу добавить херес, сливки, вустерширский и соевый соус.
  • 4. Тыквенные семечки обжарить без масла до появления аромата.
  • Пересыпать в вазочку.
  • Очистить лук, нарезать тонкими кольцами.
  • Посыпать крахмалом и в горячем растит. масле на сильном огне обжарить, постоянно помешивая, до коричневой хрустящей корочки.
  • Переложить во вторую вазочку.
  • 5. Пряник нарезать мелкими кубиками, обжарить в горячем слив. масле до корочки, переложить в третью вазочку.
  • Помидора порезать пополам и подать отдельно.
  • Пармезан пересыпать в отдельную вазочку и поставить рядом с остальными заправками.
  • 6. Суп перелить в пустую тыкву.
  • Рядом поставить заправки.
 Распечатать рецепт
Комментировать
Имя:
Комментарий:
Что бы добавить комментарий кликните по красному кругу на картинке
Комментарии

Комментарии еще не добавлены.