Подкатегории
Опрос
Что для вас наиболее важно на кулинарном сайте? Поучавствовать
Рецепты
Кулинарные рецептыПервые блюдаСупы-пюре (крем-супы)
Шелковистый суп со шпинатом

Вам понадобится:


    На 4 порции: 1 ст л оливкового масла, 1 луковица мелко порезанная, 1 перо лука-порея мелко порезанного, 1 картофелин мелко порезанная, 1 л воды, 2 веточки свежего майорана или 1/4 ч л сушеного, 2 веточки свежего тимьяна или 1/4 ч л сушеного, 1 лавровый лист, 400 г молодого шпината промытого, свежемолотый мускатный орех, соль и черный перец, сливки для украшения (по желанию),
Смотреть рецепт
Гороховый суп с эстрагоном и рисом

Вам понадобится:


    На 4 порции: 2 ст л сливочного или оливкового масла, 1 луковица мелко порезанная, 2 пера лука-порея мелко порезанных, 1 1/2 ст л белого риса, 500 г замороженного зеленого горошка, 1 л воды 1 кубик овощного или куриного бульона, 1/2 ч л сушеного эстрагона, соль и черный молотый перец,
    для украшения: порезанное яйцо или крутоны по желанию,
Смотреть рецепт
Зеленый суп

Вам понадобится:


    На 4 порции: 1 ст л оливкового масла, 1 луковица мелко порезанная, 1 зубчик чеснока мелко порезанный, 200 г картофелиня очищенного и порезанного на кубики размером 2.5 см, 700 мл овощного или куриного бульона, 1 маленький огурец порезанный на кусочки, 80 г кресс-салата, 125 г зеленой фасоли (тонкой) порезанной пополам вдоль, соль и черный молотый перец,
Смотреть рецепт
Суп из кормовой фасоли

Вам понадобится:


    На 4 порции: 2 ст л оливкового масла, 1 красная луковица мелко порезанная, 2 зубчика чеснока раздавленных, 2 картофелины порезанные мелко, 500 г кормовой фасоли (бобов) разморозить если заморожены, 850 мл овощного бульона, 2 ст л порезанной мяты, веточки мяты и сметана для украшения (по желанию),
Смотреть рецепт
Суп-пюре с яблоками и морковью

Вам понадобится:


    На 4 порции: 25 г сливочного масла, 1 красная луковица мелко порезанная, 250 г моркови порезанной, 400 г зеленых яблок Брамли или Антоновка, 600 мл овощного бульона, 2 ч л сахара, соль и черный молотый перец, порезанная свежая петрушка,
Смотреть рецепт
Гороховый суп "лондонский смог"

Вам понадобится:


    На 6 порций: 2 л бульона из копченого бекона, 350 г зеленого или желтого сухого гороха, 75 г сливочного масла, 175 г копченого бекона мелко порезанного, 1 луковица очищенная и порезанная, 1 палочка сельдерея мелко порезанная, 1 морковь очищенная и мелко порезанная, соль и черный молотый перец,
    Подавать: 50 г белого хлеба без корок порезанного кубиками,
Смотреть рецепт
Суп-пюре из фасоли с профитролями

Вам понадобится:

    1,5 кг фасолевого пюре, 1,2 л воды, 2 яйца, 100 г сливок, 50 г масла, 250 г профитролей, 100 г сладкого красного перца, 100 г помидоров.,
    ДЛЯ ПРОФИТРОЛЕЙ: 100 г сливочного масла, 200 г муки, 250 г воды, щепотка соли, 7 яиц, сыр,
Смотреть рецепт
Суп из кресс-салата

Вам понадобится:


    На 6-8 порций: 3 пучка кресса отрезанных от стеблей и мелко порезанных - примерно 225 г готового продукта, 110 г сливочного масла, белые части 5 стеблей лука-порея примерно 400 г промытые и мелко порезанные, 4 картофелины 700 г очищенные и мелко порезанные, 1.75 л овощного бульона, 4 ст л сметаны, соль и черный молотый перец,
Смотреть рецепт
Грибной суп с грецкими орехами

Вам понадобится:


    На 8 порций: 25 г сушеных белых грибов (porcini), 50 г сливочного масла, 110 г шампиньонов, 2 моркови порезанные мелко, 2 палочки сельдерея мелко порезанные, 1 репчатая луковица мелко порезанная, 1 перо лука-порея мелко порезанное, 2 лавровых листа, 1 ч л свежего тимьяна, 1/2 ч л порезанного шафрана, 2 зубчика чеснока раздавленных соль,
    Для завершения: 225 г маленьких шампиньонов 4 оставить целиком остальное - покрошить, 110 г грецких орехов размолотых в кухонном комбайне, 25 г сливочного масла, 75 мл сливок, 75 мл сухого хереса, 1 д л лимонного сока, соль и черный молотый перец,
Смотреть рецепт
Картофельный суп с луком

Вам понадобится:


    На 4 порции: 4 крупных лука-порея, 1 луковица порезанная, 2 картофелины очищенные от кожуры и порезанные мелко, 50 г сливочного масла, 850 мл овощного бульона, 275 мл молока, соль и черный молотый перец,
    ПодаватЬ: 1 1/2 ст л порезанного шнитт-лука или петрушки, 2 ст л сметаны или сливок,
Смотреть рецепт
Гороховый суп с салатом рокет

Вам понадобится:


    На 4 порции: 2 пучка зеленого лука порезанных, 3 зубчика чеснока мелко порезанных, 3 ст л оливкового масла, 850 мл куриного бульона, 800 г очищенного зеленого горошка, 225 г салата рокет, 285 жирных сливок, соль и молотый черный перец,
Смотреть рецепт
Картофельный суп-пюре

Вам понадобится:

    6 шт картофеля, 2 моркови, 1 луковица, сыр по вкусу, 1 ст молока, зелень, приправы,
Смотреть рецепт
Гороховый суп-пюре со сливками и мятой

Вам понадобится:

    1 кг замороженого гороха, 1 л сливок, 1 л куриного бульона, 2 луковицы, соевый соус - 1 ст.лож., листы мяты (по вкусу), соль, перец (по вкусу),
Смотреть рецепт
Тыквенный суп-пюре

Вам понадобится:

    1 тыква примерно 1,2 – 1,5 кг, 2 штуки лука-порея, 2 листика шалфея, 1 ч.л. коричневого сахара, 4 грецких ореха (ядра), 20 г тёртого пармезана, щепотка корицы, 700 мл овощного бульона, 100 мл свежих сливок, 30 г сливочного масла, 1 ст.л. оливкового масла, соль, перец,
Смотреть рецепт
Суп-пюре из картофеля с запеченным чесноком

Вам понадобится:


    Получается 6 порций : 1 головка чеснока, 3 ст. ложки оливкового или другого растительного масла, 2 небольшие головки репчатого лука нарезанного кубиками, 600 г картофеля нарезанного кубиками, 900 мл куриного бульона, 225 мл сливок, 1 1/4 ч л соли,
Смотреть рецепт
Суп-пюре из помидоров и базилика

Вам понадобится:

    Получается 4 порции, 4 крупных спелых помидора (900 г), 1 небольшой пучок базилика, 2 ст. ложки растительного масла, 1 крупная головка нарезанного репчатого лука, 1 небольшая тертая морковь, 1/2 ч ложка сахара, 900 мл куриного бульона, 1/3 ч л соли Сметана (желательно),
Смотреть рецепт
Суп-пюре с брокколи

Вам понадобится:


    Получается 8 порций: 1 большой кочан брокколи (750 г), 1 ст. ложка маргарина или сливочного масла, 1 небольшая головка мелко нарезанного репчатого лука, 900 мл куриного бульона, 1/2 ч л соли, 1 ч ч ложки молотого черного перца, 1/4 ч ложки сухого тимьяна, Щепотка молотого мускатного ореха, 125 мл сливок,
Смотреть рецепт
Суп-пюре из яблок и тыквы

Вам понадобится:


    На 8 порций: 2 яблока сорта \"Гольден\" среднего размера, 2 небольших тыквы (примерно по 800 г каждая), 2 ст. ложки растительного масла, 1 маленькая головка нарезанного репчатого лука, 400 мл овощного бульона, 1 ст. ложка нарезанного свежего тимьяна или 1/4 ч. ложки сухого, 1 ч. ложка соли, 1/8 ч. ложки крупно молотого черного перца, 225 мл сливок, Нарезанный тимьян или петрушка для украшения,
Смотреть рецепт
Суп с сельдереем, петрушкой и стилтоном

Вам понадобится:


    На 6-8 порций: 25 г сливочного масла, 1 ст л растительного масла, 2-3 луковицы мелко порезанные, 1 большая морковь мелко порезанная, 700 г корня сельдерея, 1.4 л овощного бульона несколько веточек свежего тимьяна, 300 мл молока, 15-20 г кудрявой петрушки, 140 - 170 г сыра стилтон,
Смотреть рецепт
Картофельный суп-крем со шпинатом

Вам понадобится:


    На 4 порции: 1 крупная репчатая луковица мелко порезанная, 1 зубчик чеснока раздавленный, 900 г крахмального картофеля порезанного, 2 палки сельдерея порезанные, 1.2 л овощного бульона, 250 г низкокалорийного сливочного сыра (cream cheese), 300 мл молока ложка сухого хереса, соль и черный молотый перец, порезанная свежая петрушка для украшения,
Смотреть рецепт
Томатный суп с апельсином и мятой

Вам понадобится:


    На 4 человека: 2 ст л оливкового масла, 1 луковица очищенная и мелко порезанная, 1 морковь очищенная и мелко порезанная, 500 г сладких помидоров мелоко порезанных, 600 мл овощного бульона, 4 ст л томатного чатни, тертая цедра и сок 1 апельсина, 6 крупных листьев мяты, соль и черный молотый перец, 4 ст л сметаны,
Смотреть рецепт
Суп "кровавая мери"

Вам понадобится:


    На 2 человека: 3 спелых помидора всего 175 г, 510 мл пакет томатного сока, 1 стол.ложка Ворчестерского соуса, 1 стол.ложка бальзамического уксуса, сок одного лайма, 4 капель соуса Табаско, соль и перец,
    Для сервировки: 2 десерт.ложки греческого йогурта (0% жирности), несколько веточек кресс салата, сельдерейная соль,
Смотреть рецепт
Суп из сыра стилтон с пармезановыми крутонами

Вам понадобится:


    На 4-6 человек: 110 г тёртого стилтона, 50 г слив масла, 1 хорошо порезанный лук, 1 порезанный лук порей, 1 большая картошка порезанная на маленькие кубики, 1 стол.ложка с горкой простой муки, 150 мл сухого сидра, 570 мл куриного бульона, 275 мл молока, 1 стол.ложка жирных сливок, соль и перец,
    Для крутонов: 4 десерт.ложки свежетёртого Пармезана, 225 г чёрствого хлеба порезанного кубиками, 4 стол.ложки масла,
Смотреть рецепт
Суп-пюре из цветной капусты

Вам понадобится:


    На 4-8 порций: 1 цветная капуста разобранная на соцветия, 1.5 л воды или куриного бульона, 40 гр сливочного масла, 40 гр простой муки, щепотка мускатного ореха, 2 яичных желтка, 300 мл взбитых сливок петрушка для украшения, хрустящий хлеб,
    Для клецек: 75 гр белых хлебных крошек, 10 гр сливочного масла размягченного, 1 яйцо взбить, 2 ч л свежей петрушки, немного молока, соль и черный перец,
Смотреть рецепт
Суп-крем из шпината

Вам понадобится:


    На 4 порции: 500гр свежего молодого шпината, 1/2 л подсоленной воды, 2 луковицы мелко порезанных, 25 гр сливочного масла, 3 ст л простой муки, 250 мл сливок, соль и черный перец, 2 яйца, отваренных вкрутую и 2 полоски бекона мелко порезанных и поджаренных,
Смотреть рецепт
Суп из лука-порея с картофелем

Вам понадобится:

    1 полоска бекона мелко порезанная, 25 гр сливочного масла, 2 лука-порея мелко порезанных, 450 гр картофеля очищенного и мелко порезанного, 900 мл куриного бульона, 300 мл молока, 2 ст л петрушки порезанной, соль и черный молотый перец, лимонный сок по вкусу,
Смотреть рецепт
Суп из щавеля с картофелем

Вам понадобится:

    50 гр сливочного масла, 1 луковица мелко порезанная, 1 крупная картофелина очищенная и порезанная, 2 горсти свежего щавеля, 600 мл молока, 600 мл куриного или овощного бульона, соль и черный молотый перец, лимонный сок по вкусу,
Смотреть рецепт
Суп из пастернака с карри

Вам понадобится:


    На 4 порции: 1 ст л масла, 1 луковица очищенного и мелко порезанного, 2 зубчика чеснока очищенных и мелко порезанных, 1 ст л порошка карри, 450 гр пастернака очищенного и порезанного, 1.2 л овощного бульона, 140 мл двойных сливок чипсы из пастернака (см на заметку),
Смотреть рецепт
Суп-пюре из цветной капусты

Вам понадобится:


    На 8 порций: 1 крупный кочан цветной капусты (примерно 1.3 кг) соцветия нашинковать, 1 крупная картофелина очищенная и крупно порезанная, 1 луковица порезанная, 25 гр сливочного масла, 4 ст л оливкового масла, 1.2 л куриного или овощного бульона, 600 мл молока, 140 мл жирных сливок, 250 гр лесных грибов (белые лисички), 1-2 ст л мелко порезанного шнитт-лука,
Смотреть рецепт
Суп-крем из курицы с миндалем

Вам понадобится:


    На 4 порции: 1 л куриного бульона, 340 гр куриных грудок порезанных, 400 гр картофеля мелко порезанного, 30 гр сливочного масла, 1 зубчик чеснока раздавленный, 150 гр репчатого лука мелко порезанного, 20 гр тонко порезанного вдоль миндаля, 150 мл густых сливок, 1/4 ч л молотого кориандра,
Смотреть рецепт