Подкатегории
Опрос
Что для вас наиболее важно на кулинарном сайте? Поучавствовать
Рецепты
Кулинарные рецептыПервые блюдаСупы с мясом и птицей
Калья из курицы

Вам понадобится:

    800г курицы, 2-3 солёных огурца, 1 корень петрушки, 0, 5 корня сельдерея, 1 корень пастернака, 1 луковица, 2ст. ложки топлёного масла, 50г сметаны, зелень петрушки и укропа, соль, 2 л воды, ветчина (по желанию),
Смотреть рецепт
Гороховый суп с копченостями "а добавки?"

Вам понадобится:

    Кости (или мясо... мясные кости в любой пропорции);, Горох - около стакана;, Репчатый лук;, Бекон или другие мясные копчености;, По желанию - томат-паста или свежие помидоры;, Растительное масло, специи,
Смотреть рецепт
Простой минестроне

Вам понадобится:

    горстка коротких макарон, пол литра овощного супа из банки или приготовленного (в суп хороши любые овощи которые развариваются), около 40 грамм (горстка) ветчины или бекона, две столовые ложки тертого Пармезана (лучше свежего но не всегда получается),
Смотреть рецепт
Венгерский боб гуляш

Вам понадобится:


    Из расчета на 10-15 литров; чем больше видов мяса тем лучше: Мясо голяшка свиная 1-1,5кг (нижняя часть задней свинной ноги), Говядина 0,5кг, Свинина 0,5кг, Копчености или (копченая голяшка но в россии я такое не встречал), Лучше всего и доступнее и дешевле копченые ребра. 0,5-1кг., И вообще по больше всяких мясных копченостей только вкуснее будет., Свиной жир ., смалец 150-200гр., Итак мяса - 2-3,5 кг.,
    На 10-15 литров.:
    Овощи: Фасоль (предварительно замочить на ночь 2 стакана), Картофель 0,5кг, 5-7шт. Помидоры 0,5кг или томат паста 100-150гр, . Корень петрушки 4-5 корешков., Морковка 4-5шт., Лавровый лист 4-5 шт., Красный сладкий перец 2-3шт., Красный сладкий молотый перец 3-4 стол. Ложки., Корень сельдерей 1-2 шт небольших (пропорция с петрушкой)., Чеснок 1-2 головки (в зависимости от размера), Лук 0,5кг или 4-5 луковиц., Стакан муки, яйцо,
Смотреть рецепт
Суп из копченого бекона с чечевицей

Вам понадобится:


    На 4-6 порций: 6 полосок копченого бекона мелко порезанного, 175 г зелено-коричневой чечевицы промыть и слить, 1 ст л растительного масла, 2 моркови мелко порезанные, 2 луковицы очищенные и мелко порезанные, 2 палочки сельдерея порезанные, 225 г консервированных помидоров, 2 зубчика чеснока очищенные и раздавленные, 1.75 л домашнего бульона, 225 г капусты мелко нашинкованной, 2 ст л петрушки порезанной, соль и черный молотый перец,
Смотреть рецепт
Кокки ликки

Вам понадобится:


    На 8 порций: 1.5 - 2 кг курицы целиком, 1 луковица очищенная и натыканная палочками гвоздики, 10 крупных перьев лука-порея промытых и подрезанных, 1 лавровый лист, 1 веточка тимьян, а 2 палочки петрушки, 6 горошков черного перца, 25 очищенного от косточек сушеного чернослива, вода, 2-3 веточки петрушки для украшения,
Смотреть рецепт
Тортеллини в бульоне

Вам понадобится:


    Для теста: 300 г муки, 3 яйца,
    Для фарша: 100 г свиной вырезки, 60 г индюшачьей грудки, 60 г мортаделлы (свиной варёной колбасы с жиром), 30 г сырокопчёной ветчины, 50 г костного мозга, 1 яйцо щепотка мускатного ореха, тёртый пармезан, сливочное масло, соль, перец мясной или куриный бульон,
Смотреть рецепт
Похлебка по-павийский

Вам понадобится:

    1 л мясного бульона, 8 свежайших яиц, тёртый пармезан, 8 ломтиков чабатты или багета порезанных наискосок, 80 г сливочного масла,
Смотреть рецепт
Суп чили кон карне

Вам понадобится:

    1 маленькая луковица мелко порезанная, 2 зубчика чеснока мелко порезанных, 1 ст л растительного масла, 500 г фарша из говядины, 410 г консервированной красной фасоли слить, 2 х 400 г консервированных помидоров порезанных, 700 мл горячего куриного бульона, щепотка чили, 2 квадрата горького шоколада (мой любимый Lindt 85%), свежий кориандр или листья петрушки,
Смотреть рецепт
Минестроне с курицей

Вам понадобится:


    Получается б порци: 375 г филе куриных грудок, 75 г мелких макаронных изделий, 1 ст. ложка растительного масла, 1 небольшая головка нарезанного репчатого лука, 1 небольшая нарезанная морковь, 2 крупных нарезанных помидора, 225 г зеленой фасоли, 750 мл куриного бульона, 225 г желтых кабачков или тыквы нарезанных ломтиками шириной 1 см, 400 г консервированной белой фасоли, 300 г замороженного (и оттаявшего) нарезанного шпината, Тертый пармезан (желательно),
Смотреть рецепт
Суп из дробленого гороха с копченым окороком

Вам понадобится:


    Получается 6 порций: 450 г сухого дробленого гороха, 2 ст. ложки растительного масла, 350 г репы нарезанной кубиками в 1 см, 2 небольшие моркови нарезанных кубиками, 2 небольших стебля сельдерея нарезанные кубиками, 1 небольшая головка мелко нарезанного репчатого лука, 2 копченые свиные ножки, 1/4 ч. ложки молотого душистого перца, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка соли, Зелень петрушки для украшения,
Смотреть рецепт
Суп с фрикадельками и салатом батавия

Вам понадобится:


    Получается б порций: 450 г нежирного говяжьего фарша, 50 г панировочных сухарей, 25 г тертого сыра пармезан, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки молотого черного перца, 1 яйцо, 1 ст. ложка оливкового или растительного масла, 2 пера зеленого лука мелко нарезанных, 750 мл говяжьего бульона, 1 /2 ч. ложки сухого майорана, 1 небольшой кочан салата батавия примерно 225 г нарезанный на небольшие кусочки, 1 крупный помидор нарезанный кусочками в 1 см,
Смотреть рецепт
Итальянский суп с сосисками

Вам понадобится:


    Получается 8 порций: 450 г итальянских сосисок без оболочки., 1 ст. ложка оливкового масла ., 2 небольшие головки нарезанного репчатого лука ., 2 зубчика чеснока очень мелко нарубленного., 800 г консервированных помидоров ., 900 мл куриного бульона., 175 г мелких макаронных изделий, 225 г консервированной белой фасоли ., 150 г шпината (жесткие стебли отрезать листья нарезать полосками в 3 см шириной), Хлеб с хрустящей корочкой и стружка сыра пармезан ( желательно),
Смотреть рецепт
Лагман

Вам понадобится:


    На 4 порции: говядина 0,5 кг, перец болгарский 300 гр, томат, капуста белокочанная - 1 кочан, морковь 2-3 шт, огурцы- 2 шт, чеснок - 1 гол., зелень, приправы, соя, сахар, соль - по вкусу, макароны \"лингвини\"- 1 пачка,
Смотреть рецепт
Рассольник с копченой грудинкой

Вам понадобится:

    Мясо - 600 гр, копченая грудинка жирная - 80 гр, 3-4 маринованных огурчика, картофель - 1-2 шт, средняя морковь - 1 шт, лук - 1шт, томатная паста - 1ст.л, помидоры или томатный сок, болгарский перец, зелень петрушки, соль, специи по вкусу,
Смотреть рецепт
Борщ украинский

Вам понадобится:

    300 г говядины, 300 г свеклы, 400 г свежей капусты, 500 г картофеля, 100 г моркови, 40 г кореньев петрушки, 70 г репчатого лука, 110 г томата-пюре или 400 г свежих помидоров, 15 г муки, 30 г жира, 20 г сахара, 30 г уксуса, зелень, петрушки, болгарский перец, перец горький, лавровый лист, 100 г сметаны,
Смотреть рецепт
Куриный суп с кнедликами

Вам понадобится:


    На 6-8 порций: 1 - 1.5 кг курицы порезанной на кусочки, 2-3 репчатых луковицы, 2-4 л воды, 3-5 шт моркови порезанных крупно, 1 маленький пастернак порезанный пополам, 2-3 ст л порезанной свежей петрушки, 2-3 ст л порезанного укропа, 1-2 щепотки молотой куркумы, 2 куриных бульонных кубика, 2 зубчика чеснока мелко порезанных (по желанию), соль и черный молотый перец Кнедли, 175 г муки из мацы, 2 яйца, 3 ст л растительного масла или куриного жира, 2 ст л порезанной петрушки, 1/2 луковицы тертой на мелкой терке, 1-2 щепотки порошка для куриного бульона (по желанию), около 6 ст л воды соль и черный молотый перец,
Смотреть рецепт
Куриный суп с кнедликами

Вам понадобится:


    На 4 порции:
    Суп: 2 небольших курицы (или одна крупная), 1 неочищенная луковица разрезанная пополам, 1 стебель сельдерея, 2 моркови очищенные от кожуры и нарезанные крупными кусками несколько веточек петрушки, несколько горошин черного перца, 2 лавровых листа, 1 ст.л. соли Кнедли,
    Примерно на 20 штук: 1 яйцо, 30 гр. шмальца маргарина или сливочного масла, 3 ст.л. воды или бульона, 100 гр. крошек мацы (matzo meal), соль и молотый черный перец по вкусу,
Смотреть рецепт
Суп из индейки

Вам понадобится:

    570 мл бульона и 450 г овощей будет достаточно на суп для 4 человек,
    Бульон: 1 обрезков костей индейки, 1 очищенная морковка порезанная вдоль, 1 лук порезанные пополам, 2 сельдерея порезанного кусочками, 2 веточки тимьяна, 2 лавровых листа, 12 горошин чёрного перца, соль,
    Для супа: 450 г овощей (морковка порей репка сельдерей лук) порезанных, на 570 мл бульона из индейки 1 ложка с горкой индюшачьего жира (слив. масла), на 450 г овощей соль и перец,
Смотреть рецепт
Довга с мясом

Вам понадобится:

    Баранина, мацони, рис, горох, мука, лук репчатый, щавель и шпинат, кинза, мята укроп, кявяр (можно зеленый лук), соль, перец по вкусу,
Смотреть рецепт
Мастава

Вам понадобится:

    Баранина 80, маргарин столовый 15, рис 50, картофель 70, морковь 25, репа 25, лук репчатый 20, помидоры свежие 40 или томат-пюре, молоко кислое 40, перец, зелень, соль,
Смотреть рецепт
Чорба с телятиной и грибами

Вам понадобится:

    300г телятины/говядины, 1 морковь, 2 луковицы, 1/2 корня петрушки или сельдерея (можно сушеный), 50г сушеных грибов, 150г муки, 1 яйцо зелень петрушки и чабреца, 400 мл кваса, 1 грибной, 1 мясной бульонный кубик, соль, перец,
Смотреть рецепт
Суп с пельменями

Вам понадобится:

    1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 40 г жира, 2 л бульона, 600 г готовых пельменей, соль,
Смотреть рецепт
Суп с пельменями

Вам понадобится:

    Куриный бульон 2 л, Лук, 2 шт Помидоры, 2 шт Шпинат, 500 г, Пельмени,
Смотреть рецепт
Еврейский борщ (кошер)

Вам понадобится:

    грудинка - 300 гр без жира., петрушка, укроп., лук зеленый - 300 гр., порошок \"Магги\" - 1 ч ложка, Репчатый лук - 4 штуки, Морковка - 4 штуки, Свекла - 1 штука, Картофель - 5 больших шт, Томатная паста - 250 гр., Капуста,
Смотреть рецепт
Чешский суп со свининой

Вам понадобится:


    На 4-6 порции: 350 гр свинины порезанной кубиками, 1 крупная луковица мелко порезанная, 115 гр моркови мелко порезанной, 3 зубчика чеснока раздавленных, 1.5 л воды или бульона из свинины, 2 ч л порезанного свежего майорана, 4-6 ст л отваренной перловой крупы или риса, соль и черный перец,
Смотреть рецепт
Гороховый суп с ветчиной

Вам понадобится:


    На 6 порций: 500 гр желтого сушеного гороха, 25 гр сливочного масла, 1 луковица мелко порезанная, 125 гр копченого бекона порезанного, 1 зубчик чеснока раздавленный, 1.7 л ветчинного или овощного бульона, букет гарни (букет веточек петрушки тимьяна и лаврового листа), 1 ч л сушеного орегано, 125 гр ветчины порезанной, черный перец для украшения,
Смотреть рецепт
Суп-гуляш

Вам понадобится:

    5-7 картофелин, 2 луковицы, 250 гр. фарша, 3 стакана томатного сока или 1 стакан томатного соуса или пюре, , развести водой 3 перца болгарского, 3 головки чеснока, болгарский перец кубиками,
Смотреть рецепт
Картофельный суп с редисом

Вам понадобится:


    На 4 порции: 1 пучок смешанной зелени с кореньями, 2 луковицы, 1 кг костей для бульона, 1 лавровый лист, по 7 горошин черного и душистого перца, соль, 500 г картофеля, 2 головки кольраби, 50 г сливочного масла, молотый черный перец, мускатный орех, 120 мл сливок, 1 пучок редиса, кресс-салат,
Смотреть рецепт
Дерзкий суп с индейкой

Вам понадобится:


    На 4 порции: 1 ст л оливкового масла, 1 луковица порезанная пополам и порезанная на кусочки, 1 красный перец очищенные и порезанные на полоски, 2 ч л кориандра, 1/2 ч л хлопьев чили, 3 ст л риса басмати, 1.5 л горчяего бульона из индейки или курицы, 250 гр мяса индейки порезанного на длинные полоски, 410 гр консервированного турецкого гороха нут, горсть свежего кориандра,
Смотреть рецепт