Подкатегории
Опрос
Что для вас наиболее важно на кулинарном сайте? Поучавствовать
Рецепты
Кулинарные рецептыПервые блюдаРыбные супы → Похлебка из мидий и креветок

Похлебка из мидий и креветок

Ингредиенты


    На 6 порций
  • 1 кг (2 lb 4 oz) мидий
  • 4 ст л простой муки
  • 1.5 л (2 3/4 pt) рыбного бульона
  • 1 ст л сливочного масла
  • 1 большая луковица мелко нарезанная
  • 350 гр (12 oz) филе белой рыбы например трески камбалы палтуса или пикши)
  • 200 гр (7 oz) отваренных или сырых креветок
  • 300 мл (10 fl oz) сметаны или сливок
  • соль
  • перец
  • порезанный укроп для украшения

Способ приготовления

  • 1. Отсортировать все мидии, выбрасывая мидии с открытыми панцирями.
  • Промыть и отчистить все наросты.
  • Положить мидии в большую кастрюлю с толстым дном.
  • Плотно накрыть и готовить на большом огне около 4х минут, пока мидии не откроются, потряхивая периодически кастрюлю.
  • Вынуть мидии из раковин, сохранить все оставшиеся в кастрюле соки, откинуть мидии через сито, проложенное муслином и всю жидкость добавить в кастрюлю.
  • 2. Положить муку и добавить столько рыбного бульона, чтобы получилась густая паста.
  • Добавить еще немного бульона и взбить венчиком, чтобы получилась густая жидкость.
  • 3. Растопить масло в кастрюле с тяжелым дном, добавить лук, накрыть и готовить еще 5 мин, часто помешивая.
  • 4. Добавить в кастрюлю оставшийся бульон и довести до кипения.
  • Постепенно вбить смесь с мукой, пока все не соединится, довести до кипения и добавить жидкость, оставшуюся от мидий.
  • Приправить солью и перцем.
  • Снизить огонь и тушить, накрыв, 15 мин.
  • 5. Добавить рыбу и мидии, продолжать варить, помешивая, еще 5 мин.
  • 6. Добавить креветки и сливки.
  • Готовить несколько минут, чтобы все прогрелось.
  • Разлить по подогретым тарелкам, посыпать укропом и подавать.
 Распечатать рецепт
Комментировать
Имя:
Комментарий:
Что бы добавить комментарий кликните по красному кругу на картинке
Комментарии

Комментарии еще не добавлены.