Подкатегории
Опрос
Что для вас наиболее важно на кулинарном сайте? Поучавствовать
Рецепты
Кулинарные рецептыПервые блюдаПрозрачные супы и бульоны → Рыбный бульон

Рыбный бульон

Ингредиенты

  • На 1 л бульона берут 500 г рыбных пищевых отходов
  • 25 г репчатого лука
  • 25 г моркови
  • 25 г корней петрушки или сельдерея

Способ приготовления

  • Промывают рыбные отходы (хвосты, плавники, кожу, кости и головы без жабер и глаз); головы предварительно рубят.
  • Мелкую рыбу лучше выпотрошить.
  • Подготовлен¬ные продукты заливают холодной водой (2 л воды на.
  • 1 кг продуктов) и варят, снимая пену.
  • Подготовленные и измельченные овощи кладут в конце варки.
  • Варят бульон на медленном огне, чтобы не помутнел.
  • Время варки различное, зависит от сорта рыбы, от до 2,5 часа (из осетровых). Рыбный бульон сначала отстаивают, а потом процеживают.
  • Для длительного храпения еще раз кипятят после процеживания.
 Распечатать рецепт
Комментировать
Имя:
Комментарий:
Что бы добавить комментарий кликните по красному кругу на картинке
Комментарии

Комментарии еще не добавлены.