Подкатегории
Опрос
Что для вас наиболее важно на кулинарном сайте? Поучавствовать
Рецепты
Кулинарные рецептыПервые блюдаПрозрачные супы и бульоны → Бульон из осетрины

Бульон из осетрины

Ингредиенты


    На 5 порций
  • 1 кг осетрины
  • 2,5 л воды
  • 1 луковица
  • 1 корень петрушки
  • 1 корень сельдерея
  • лавровый лист
  • перец
  • зелень

Способ приготовления

  • Для приготовления из осетрины можно использовать всю рыбу или только голову.
  • После обработки рыбу нарезают на куски, голову разрубают на несколько частей, удалив глаза и жабры.
  • Рыбу укладывают в кастрюлю, заливают холодной водой и варят.
  • Незадолго до закипания снимают появившуюся пену, добавляют белые коренья (корень петрушки, сельдерея), репчатый лук.
  • После вторичного закипания варку продолжают на слабом огне 50-60 мин., затем вынимают куски рыбы, у голов отделяют мякоть, а хрящи варят до размягчения.
  • Готовый рыбный бульон процеживают.
  • Бульон подают в пиале, рыбу в тарелке, посыпав ее луком и зеленью.
 Распечатать рецепт
Комментировать
Имя:
Комментарий:
Что бы добавить комментарий кликните по красному кругу на картинке
Комментарии

Комментарии еще не добавлены.