Подкатегории
Опрос
Что для вас наиболее важно на кулинарном сайте? Поучавствовать
Рецепты
Кулинарные рецепты → Первые блюда → Прозрачные супы и бульоны
Рыбный бульон

Вам понадобится:

    1.5 кг рыбных костей, 1 луковица мелко порезанная, 2 палочки сельдерея порезанные, 2 лавровых листа, 1 ч л черного перца горошком, 3 л воды,
Смотреть рецепт
Мясной бульон

Вам понадобится:

    2 кг говяжьих костей, 300 гр коричневого лука (с кожурой), 2 палочки сельдерея порезанных, 250 гр моркови порезанной, 3 лавровых листа, 2 ч л черного перца горошком, 5 л воды + дополнительно 3 л воды,
Смотреть рецепт
Овощной бульон

Вам понадобится:

    2 шт крупной моркови (360 гр) порезанной, 2 крупных пастернака (360 гр) порезанных, 4 средние луковицы (600 гр) мелко порезанных, 12 палочек сельдерея порезанных, 4 лавровых листа, 2 ч л черного перца горошком, 6 л воды,
Смотреть рецепт
Куриный бульон

Вам понадобится:

    2 кг куриных костей, 300 гр лука порезанного, 2 палочки сельдерея порезанных, 250 гр моркови порезанной, 3 лавровых листа, 2 ч л черного перца горошком, 5 л воды,
Смотреть рецепт
Консомме

Вам понадобится:

    7 л бульона, 900 гр помидоров, 375 гр резанного лука,
    225 гр каждого: сельдерея, морковки и порея крупно порезанные, 6 яичных белков, 1 чашка воды,
    Специи: 1 гвоздика, 1/2 ч.л. перца, зубок чеснока, 1/2 ч.л. тимьяна,
Смотреть рецепт
Куриный бульон с клецками a la solferino

Вам понадобится:


    На 8 порций: 1.7 л куриного бульона, 225 гр простой муки, 1/2 ст л соли, 25 гр сливочного масла + немного для жарения, 2 яйца слегка взбить, 150 мл сливок,
Смотреть рецепт
Китайский куриный суп с кукурузой

Вам понадобится:


    На 4 порции: 450 гр (1 lb) куриных грудок без косточек порезанных на полоски, 1.2 л (2 pt) куриного бульона, 150 мл (1/4 pt) двойных сливок, 100 гр (3 1/2 oz) вермишели, 1 ст л крахмала, 3 ст л молока, 175 гр (6 oz) кукурузы, соль, перец, мелко порезанный лук,
Смотреть рецепт
Китайский бульон с картофелем и свининой

Вам понадобится:


    На 4 порции: 1 л (1 3/4 pt) куриного бульона, 2 крупных картофелины порезанные кубиками, 2 ст л рисового винного уксуса, 2 ст л крахмала, 4 ст л воды, 125 гр (4 1/2 oz) свиного филе порезанного на кусочки, 1 ст л светлого соевого соуса, 1 ст л кунжутного масла, 1 морковь порезанная тонкими брусочками, 1 ст л корня имбиря порезанного мелко, 3 пера зеленого лука порезанные, 1 красный перец порезанный, 225 гр (8 oz) консервированных ростков бамбука,
Смотреть рецепт
Бульон с клецками из булки

Вам понадобится:

    Масло сливочное 25, яйцо 1 шт, булка черствая 50, бульон 200, соль,
Смотреть рецепт
Суп с зеленью и блинчиками

Вам понадобится:


    На 6 человек: 1 кг зелени (шпинат лук-поре капуста), чеснок, лавровый лист, перец в зернах, овощной бульон,
Смотреть рецепт
Бульон с клецками

Вам понадобится:

    2 литра воды, 800 г мяса птицы, приправы, тесто на клецки (см ниже),
Смотреть рецепт
Бульон куриный с омлетом

Вам понадобится:

    2 литра воды, 800г мяса птицы, 1 морковь, 1 маленькая луковица, 1 корешок петрушки с зеленью, соль.,
    Для омлета: 3 яйца, 3 ст.л. молока, 2 ст.л. масла, соль,
Смотреть рецепт
Бульон с запеканкой

Вам понадобится:


    На 4-6 порций: 500 гр макарон (спагетти или крупные ракушки), 2 луковицы, мелко порезанные, 2 яйца, 2 л куриного или овощного бульона (рецепт),
Смотреть рецепт
Суп с фрикадельками

Вам понадобится:

    300-400 гр мясного фарша, 1 яйцо, 2 картофелины, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, зелень, лавровый лист, перец черный горошком, соль – по вкусу,
Смотреть рецепт