Подкатегории
Опрос
Что для вас наиболее важно на кулинарном сайте? Поучавствовать
Рецепты
Кулинарные рецептыСалаты и закускиХолодные и горячие закуски → Баклажанная икра вкуснючая

Баклажанная икра вкуснючая

Ингредиенты

  • 3 кг. баклажанов
  • 3 кг. помидоров
  • 1,5 кг. болгарского перца
  • 1 кг. лука
  • соль
  • перец по вкусу
  • масло подсолнечное для жарки лука

Способ приготовления

  • Итак, баклажаны, помидоры и болгарский перец хорошенько помыть.
  • Лук почистить.
  • Баклажаны очистив, целиком, не разрезая, положить вариться в кипяток.
  • Варить не долго, до тех пор, пока в баклажан не будет легко входить вилка.
  • Лук прокрутить на мясорубке или в комбайне и обжарить на подсолнечном масле.
  • Так же прокрутить в комбайне отваренные баклажаны, предварительно порезанные кусочками.
  • И добавить их к луку на сковородку.
  • Перемешать.
  • Тем временем прокрутить в комбайне помидоры.
  • Я их не очищаю, но по желанию можно снять с них кожицу, предварительно опустив их на пару секунд в кипяток.
  • Прокрученные помидоры так же отправляем на сковородку к луку и баклажанам.
  • Далее прокручиваем болгарский перец, очищеный от семян и крупно нарезанный.
  • И тоже добавляем его к жарящимся на сковороде овощам.
  • Помидоры пустят много жидкости, поэтому надо тушить икру довольно долго, пока жидкость не выпарится, постоянно помешивая.
  • В конце, когда икра почти готова, посолить и поперчить по вкусу.
  • Надо учитывать, что объём овощей при тушении в несколько раз уменьшится от первоначального, поэтому солить и перчить лучше в конце, чтобы не пересолить.
 Распечатать рецепт
Комментировать
Имя:
Комментарий:
Что бы добавить комментарий кликните по красному кругу на картинке
Комментарии

Комментарии еще не добавлены.