Подкатегории
Опрос
Что для вас наиболее важно на кулинарном сайте? Поучавствовать
Рецепты
Кулинарные рецептыСалаты и закускиСоусы-дипы → Зеленые овощи с айоли с травами

Зеленые овощи с айоли с травами

Ингредиенты


    На 6-8 порций
  • 100 г французской фасоли
  • 4-6 перьев зеленого лука порезанного пополам вдлину
  • 2-3 маленьких кочанов салата Джем порезанного на кусочки
  • 4 цуккини порезанных на тонкие брусочки
  • 1 луковица фенхеля порезанная на кусочки по желанию

  • Для соуса айоли с травами
  • 1 зубчик чеснока раздавленный
  • 1/2 ч л дижонской горчицы
  • 1 желток
  • 150 мл оливкового масла extra virgin (можно наполовину разбавить подсолнечным)
  • 3-4 ст л порезанного свежего базилика мяты или петрушки
  • лимонный сок по вкусу

Способ приготовления

  • 1. Отварить фасоль в кипятке 3-4 мнинуты, затем охладить под проточной водой, слить и отставить.
  • 2. Чтобы сделать айоли, положить в миску раздавленный чеснок, соль и горчицу, перемешать маленьким венчиком.
  • Добваить желток и перемешать.
  • Затем добавить растительное масло, по капле, взбивая постоянно.
  • Как только смесь начнет загустевать, добавить оставшееся масло тонкой струйкой, постоянно активно взбивая.
  • Если оливковое масло очень хорошего качество, соус получится очень густым.
  • Если он слишком густой, добавить 2-3 ч л теплой воды, пока соус не будет правильной консистенции для окунания овощей.
  • Добавить травы по вкусу, лимонный сок и соль, если нужно.
  • 3. Переложить соус в вазочку, накрыть пленкой и поставить в холодильник до надобности.
  • Можно подготовить все за несколько часов до подачи на стол.
  • Разложить овощи на блюде и поставить соус в центр блюда.
 Распечатать рецепт
Комментировать
Имя:
Комментарий:
Что бы добавить комментарий кликните по красному кругу на картинке
Комментарии

Комментарии еще не добавлены.